让川菜点亮中国丨又好吃又好看为我大川菜疯狂打call！

　　2017“豪吉杯”四川省第三届川菜创新大赛与2017第二届中国川菜食材电商节

　　目前的川菜，正处在一个创新与融合的过程中。行业将紧跟时代的趋势，凯发在线不断融合、不断进步，通过更加现代化的手段，将食材、口味打造的精益求精。随着川菜在国际、国内的影响力逐步扩大，更需要坚持川菜的特色技艺，不忘初心，川菜的进步也正是在不断融合、借鉴中，愈发适应消费者的需求。

　　目前社会对川菜的需求日新月异，对从业人员、上下游产业、和整个行业都有着积极的意义。川菜的口味并不局限，而是在独特的特色基础上有着对五湖四海众口调和的包容性。

　　党科先生认为，在时代发展的越来越快的今天，川菜行业也亟待培养新生力量，将行业发扬光大。对于希望加入这个行业的创业人员，给出了以下三点建议：

　　① 这个行业的从业者，或是想要加入这个行业的从业者，一定要具有国际视野。让川菜在心中作为一种基础，并发扬光大；

　　② 在从业的过程中脚踏实地，学会，学懂，在知识爆炸的社会环境下，真正找到川菜的核心价值，学习对市场和消费者都有意义的知识；

　　③ 同时在一开始就要具有良好的从业习惯，坚持安全卫生标准，时刻铭记食品安全和食品卫生要求，让食品真正符合绿色、环保、健康的食用标准。

　　川菜的发展目前规模更快，产业群体更发达，在快速的行业发展速度下，对于技艺的要求与坚持也更高。发展越快、从业人员越多，越是需要扎实基础，深耕基本功。培养专业人才，培养川菜厨师和从业者的工匠精神，才能更好的推动行业发展。

　　此次，四川省烹饪协会举办 “川菜辉煌30年系列庆典活动”及“首届中国川菜厨师节”，意在对推动川菜发展和做出贡献的全国川菜餐饮名店及厨师进行表彰，评选新的川菜金厨，奖励川菜名店名人。

　　其中一道菜尤其吸引人眼球：以天蓝色调酒打底，生蚝为主食，辅以驱寒的俄罗斯红菜头汁，点缀以红菜头的叶片，加上川菜特有的银针丝。

　　据厨师介绍，生蚝盛行的季节也正是花椒最好的季节，淋上椒麻汁，花椒和生蚝结合在一起，创造出全新的鲜美口味。

　　将川菜最核心的口味，加上创新的食材，融合国际元素，这样的菜品，也获得了现场评委的高度评价。

　　至此，川菜创新大赛已经连续举办三届，很多年轻的厨师崭露头角，烹饪水平也都在提升。