福建500亿元食配市场如何把握？望家欢“六大支持”助您一臂之力

发布时间：2024-09-06 06:31:50　点击量：

　　福建地处我国东南部，依山傍海，气候温润，植物种类3000多种，有丰富的粮食与油料作物以及果茶、蔬菜、食用菌等资源，加之漫长的海岸线，盛产各类海鲜食材，由此形成了独有的饮食文化。福建菜，简称“闽菜”，是我国八大菜系之一，依托丰富多样的食材资源，闽菜尤以烹调山珍海味而著称。

　　福建不仅拥有独具一格的餐饮文化，而且餐饮业市场极为繁荣。根据中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》，福建省2019年餐饮规模达到1578亿元，在全国31个省市区中排名11位，增速达到10.3%，发展强劲。尤其是穿越了疫情阴霾之后，2021年经济活跃的福建正在迎来餐饮业的爆发期。

　　不仅本地餐饮业繁荣，福建还形成了中国领先的餐饮商业业态。目前沙县小吃已经拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，实现和带动30万人就业，真正把民间小吃做成了大产业；福建的省会福州还被称为“中国连锁餐饮之都”，拥有华莱士等代表品牌，目前已有上百家餐饮品牌走出福州，走向全国。

　　一是蓬勃发展的餐饮业对产业链上游提供了更多支撑。如果按照餐饮平均30%-40%的原材料成本测算，那么在1578亿元的餐饮业背后，福建当地的食材配送业规模至少有500亿元。同时，随着福建餐饮品牌连锁化的不断升级，对上游食材的标准化、产业化也提出了更高需求，进而为食材供应链发展提供了驱动力。

　　二是地理特点为当地食材配送业创造了持续需求。由于境内峰岭耸峙，丘陵连绵，福建省素有“八山一水一分田”之称，耕地总面积1854.8万亩，人均耕地0.61亩，不及全国平均水平的一半。因此，虽然福建的食材种类丰富，但总体上还是需要大量的省外输入补充，对食材配送业形成了持续的需求。

　　三是区位优势为食材配送业发展创造了优良条件。福建省位于东海与南海的交通要冲，历史上就是海上商贸集散地。近年来，国家发布了“一带一路”战略，作为海上丝绸之路的起点省份，福建省被定义为“21世纪海上丝绸之路核心区域”。在此背景下，福建的交通物流业前景广阔，为食材配送业提供了良好的发展基础。

　　虽然前景无限光明，但福建的食材配送业发展仍然任重道远。在后疫情时代，政策与市场环境都发生了深刻变化。一方面，政策对食品安全的监管日益严格，各地纷纷落地更为全面严谨的监管条例，尤其是在面向企事业单位的团餐市场，对食材供应商的招标要求水涨船高。另一方面，消费者的食品安全意识也在不断提升，对于食材提出了更安全、更健康、更营养的需求，消费升级趋势不断加快。

　　面对新环境，食配商迫切需要对自身能力进行全面升级，以顺应时代发展的新要求，k8凯发但是“现实很骨感”，福建当地的食配企业在小而散的市场格局中，不得不面对单打独斗的共同困境，具体来看，有四大挑战让中小食配企业发展受阻：

　　很多食配商身边的客户资源并不少，但没有过硬的品牌资质，现在市场要求越来越严格，小企业连招投标资格都够不到，有资源也是变现无门。

　　没有完整的供应链系统，无力触及食材源头，采购价格贵，食品安全隐患大，还缺少远距离配送能力，只能偏安一隅。

　　中小食配商的团队往往比较弱小，管理制度落后，信息化系统缺乏，无法实现智能化，运营效率低，成本居高不下，起早贪黑挣一点辛苦钱，根本不敢奢望做大做强。

　　中小企业本就融资难，加上整体成本高，挣钱更不易。食配业前期垫资较多，没有足够的资金，即使有订单也会因无法垫资而接不住，更不用提更新设备、招聘人才等等。

　　面对这些发展制约，越来越多的中小食材配送企业已经意识到，只有联合发展才能打破规模制约的瓶颈，才能共同应对挑战，把握机遇。

　　在此背景下，2018年望家欢顺势推出了“百城千人”合伙计划，通过共享集团的品牌、资质、经验、供应链、信息化系统等优势资源，为行业共建合作平台，为大家提供抱团成长，共生共赢的发展机会，成为万千中小食配商的理想出路。

　　那么，加入望家欢合伙人计划都能获得哪些具体支持？实现怎样的改变？如何才能成为望家欢合伙人？——答案就在4月22日望家欢·福建农产品供应链大会！望家欢将邀请福建省及周边的食材配送企业、团餐企业以及上下游相关企业和个人，一起共聚福州，共商食材供应链的高效运营与未来发展。

　　参会对象：福建省内以及周边地区的食材配送公司、团餐公司、单品供应商、行业业务员、有资源的个人或企业。

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